БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ
БУЛОЧКИ С КОРИЦЕЙ
РЕЦЕПТ:
- мука в/с - 600 г
- молоко - 250 мл
- яйцо - 2 шт. ( в тесто - 1 шт., для смазывания булочек - 1 шт.)
- сахар - 130 г
- дрожжи сухие - 7-8 г
- сливочное масло - 100 г
- соль - 1 щепотка
Для начинки
- корица молотая – 1,5 ст.л.
- сахар - 4 ст.л. (60 г)
- масло растительное рафинированное - 1 ст.л. (для работы с тестом)
Приготовление
Подогреть молоко, добавить дрожжи и 1 ст. ложку сахара, перемешать, оставить на 15 мин.
Добавить оставшийся сахар, 1 яйцо, 80 г растопленного сливочного масла, щепотку соли.
Рамешивание теста
Постепенно добавлять просеянную муку, вымешивать сначала ложкой, затем руками.
Тесто должно стать гладким и перестать липнуть к рукам.
Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пищевой плёнкой или полотенцем, оставить в тёплом месте на 1 час.
Формирование булочек
Обмять тесто, сформировать прямоугольник (можно скалкой).
Смазать оставшимся растопленным сливочным маслом.
Посыпать смесью сахара и корицы, скрутить в рулет, разделить на 12 частей.
Переложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга.
Приплюснуть булочки сверху, накрыть полотенцем, оставить на 15 минут.
Смазать булочки взбитым яйцом, выпекать при 180 градусах 25 минут.
Горячие булочки переложить в посуду, застеленную полотенцем, для сохранения мягкости.
***
https://yandex.ru/video/preview/10516316401680486594
https://www.youtube.com/watch?v=ZolbMftwSZU&list=LL&index=160&t=16s